Doe de groententest en boost je groentenconsumptie
145 gram versus 300 gram
Voedingsdeskundigen bevelen aan om dagelijks 300 gram groenten te eten. De Vlaming haalt gemiddeld slechts de helft van de aanbevolen hoeveelheid van 300 g per dag. VLAM lanceert daarom een groentencampagne. De Vlaming kan zijn groenteverbruik meten aan de hand van de groententest, te vinden op lekkervanbijons.be/groenten. Elke testpersoon krijgt vervolgens tips om meer groenten te gebruiken tijdens de maaltijdmomenten. Gemiddeld nemen we dagelijks ongeveer de helft van de nodige hoeveelheid groenten, nl. 145 gram.
Hindernissen
Er zijn veel factoren die dit te laag groentenverbruik verklaren:
1. Overschatting eigen gebruik en onderschatting aanbevolen hoeveelheid.
We denken al gauw dat het wel goed zit met ons groentenverbruik. Als je echter je groentenverbruik begint af te wegen op een weegschaal, besef je pas hoeveel 300 gram effectief is. Het gaat doorgaans over veel meer dan we zouden denken.
2. Groentenverbruik is te sterk geconcentreerd rond de hoofdmaaltijd
Het is geen sinecure om 300 g groenten te nemen tijdens één maaltijd. Omdat we echter niet de gewoonte hebben ook groenten te nemen bij een broodmaaltijd bijvoorbeeld, bij het ontbijt, als tussendoortje, lukt het ons moeilijk om de aanbevolen hoeveelheid te halen. Spreiden van groenteninname over de dag maakt de doelstelling echter veel realistischer.
3. Door drukte heeft men niet altijd tijd om groenten te kopen en te koken.
In onze tweeverdienerssamenleving is het geen evidentie om elke dag na het werk nog te starten aan een volledige maaltijd mét verse groenten. Het ontbreekt ons wel eens aan tijd en energie om er echt werk van te maken. We kiezen dan voor gemakkelijkheidsoplossingen en die brengen doorgaans amper of geen groenten aan.
4. Buitenshuis eet men minder groenten dan thuis.
Een maaltijd die in de horeca wordt verbruikt, bevat doorgaans een erg kleine portie groenten, die bovendien vaak getuigt van weinig inspiratie.
5. Niet bij alle maaltijden passen groenten.
Sommige gerechten bevatten weinig groenten. Het vraagt discipline om dan een portie rauwkost te voorzien als bijgerecht of voorgerecht. Een alternatief is om deze laatste op een ander moment van de dag te nemen.
6. Het vergt een extra inspanning en men staat er niet altijd bij stil.
We zijn gemiddeld niet zo gefocust op wat en hoeveelheid we van iets eten. We letten bijgevolg niet voldoende op ons effectieve groenteverbruik.
7. Gebrek aan kennis over welke producten mogen meegeteld worden.
Zijn aardappelen groenten, tellen noten en peulvruchten mee. Wat met groenten uit diepvries, blik of bokaal ? Groenten op een pizza. Mogen ze meegerekend worden? Dat is helemaal niet duidelijk bij velen.
8. Gebrek aan voldoende inspiratie en creativiteit.
Alle kookboeken en kookprogramma's ten spijt, het mankeert ons vaak aan inspiratie. We maken vaak dezelfde recepten op dezelfde wijze, wat niet bijdraagt tot een groter groentenverbruik.
9. Kostprijs van verse groenten
Verse groenten lijken duurder dan ongezonde snacks. Wie echter seizoensgroenten koopt, kan met bescheiden middelen zeker een gezonde maaltijd klaarzetten, die nutritioneel veel beter is dan verwerkt ongezond voedsel.
10. Geen behoefte om aan de aanbevolen hoeveelheid te komen.
Sommige mensen hebben simpelweg geen interesse om op hun voeding te letten en hebben geen intentie om bepaalde aanbevelingen te halen.
Sociodemografische verschillen
Mannen eten gemiddeld minder groenten dan vrouwen, die doorgaans wat bewuster met gezonde voeding bezig zijn. Jonge mensen eten ook minder groenten dan oudere. Die laatsten eten ook meer volgens de klassieke maaltijdopbouw soep-hoofdgerecht, wat bijdraagt tot een groter groentenverbruik.
Gezinnen hechten meer belang aan een vers bereide maaltijd en consumeren gemiddeld meer groenten dan alleenstaanden, die zich wat vaker ontzien om de inspanning te doen om vers te koken.
Mensen met een hoger inkomen verbruiken meer groenten dan mensen met een lager inkomen.
Groentenverbruik aanzwengelen
VLAM wil met concrete acties het groenteverbruik in Vlaanderen verhogen. We mikken daarbij vooral op de Vlamingen tussen 20 en 30 jaar oud. Zij vertonen immers de sterkste onderconsumptie van groenten. Deze Vlamingen zijn zich aan het settelen, koken nog niet zo lang hun eigen potje en nemen langzaam maar zeker nieuwe leef- en voedingsgewoonten aan die passen bij hun situatie.
We doorprikken de aanname dat het eigen groenteverbruik wel ok is en stimuleren met concrete tips hoe je je groenteverbruik kan verhogen én spreiden doorheen de dag. Groenten verhogen de levenskwaliteit en groenten klaarmaken en eten is leuk!
Doe de groententest
Centraal in de groentecampagne staat de groentetest. Door een online vragenlijst in te vullen op lekkervanbijons.be/groenten krijg je zicht op je groenteverbruik. Na de conclusie krijg je praktische tips om je groenteverbruik een duwtje in de rug te geven. Hierbij zijn zowel de echte maaltijdmomenten belangrijk als het eetgedrag tussen de maaltijden, de zogenaamde snackmomenten.
Meer groenten eten hoeft niet moeilijk en saai te zijn. Dat bewijzen de talrijke recepten op lekkervanbijons.be/groentetest. Dat kunnen klassieke gerechten zijn maar ook verrassende bereidingen van klassieke groenten als sla, tomaat of pompoen. Groenten anders bekeken dus. Ook de talrijke nieuwe groenten die hun opmars maken, komen aan bod in de recepten. Denk maar aan broccolini, little gem, flowersprouts,…
10 tips voor een groententsunami in je bord
1. Vul de helft van je bord met groenten. Dan zit je goed. En vergeet niet te combineren. Hoe meer variatie in smaak en kleur hoe hoger de groentenmeter gaat.
2. Waarom enkel bij de maaltijd? Het is altijd groententijd. Verwen jezelf met kerstomaatjes, wortel, radijsjes en selderstengels of waarom niet een stuk wortel- of courgettecake?
3. Op, naast en tussen je boterham kan je ook groenten nemen. Schijfjes radijs, tomaat of komkommer, reepjes paprika of wortel, sla, gegrilde courgette en auberginetapenade.
4. Een groenterijke soep is een makkelijke manier om elke dag een flinke portie verse groenten binnen te krijgen.
5. Een goede gewoonte: zet altijd makkelijke groenten op tafel, ongeacht het hoofdgerecht. Een kommetje sla en tomaat, boontjes in de pan, worteltjes…
6. Doe ze maal twee in puree: verhoog de hoeveelheid wortel, knolselder of groene kool in puree en de groentemeter schiet de hoogte in.
7. Stiekeme groenten brengen je doel dichterbij: courgetti (spaghetti van courgette), frietjes van pastinaak of wraps van groene koolbladeren.
8. Durf te experimenteren. Klassiekers zijn makkelijk te pimpen met een extra portie groenten. Doe courgette onder het gehakt of voeg erwtjes toe aan een carbonara.
9. Vervang vetrijke sauzen door een lekkere groentencoulis, bijvoorbeeld op basis van tomaten, paprika's, courgettes of erwten.
10. Al eens een groentesmoothie geprobeerd? Een mix van groentesap met melk of fruit is je gedroomde groentenfix. Een frisse aanvulling op je dagelijkse portie groenten.
Bron: VLAM