"We begonnen met de 'purple conga', die een geweldige kleur had, maar niet eetbaar was en dus zijn we verder gaan experimenteren. Het kruisen van rassen vergt veel tijd en gaat gepaard met vallen en opstaan. We willen namelijk niet alleen een aardappel die een mooie paarse kleur heeft, we willen er één die ook heel goed smaakt."
Peter en Sandra hebben meteen ook paarse chips gemaakt, met weinig zout en veel antioxidanten. Peter maakt die middels de 'kettle-chip-methode' - door ze in een friteuse met zonnebloemolie onder te dompelen.
Het stel levert de paarse aardappelen aan een fruitwinkel in Torquay en aan een aantal boerenmarkten. De reacties van kopers zijn tot nu toe positief geweest. Volgens Peter spreken paarse aardappelen namelijk iedereen aan: van moeders met kinderen tot gezondheidsbewuste mensen.
Source: weeklytimesnow.com.au