Hoe voedzaam is soep?

Belgen zijn gek op soep, vooral gezeefd en gebonden met een paar flinke aardappels. Maar soep kan ook een maaltijd op zich zijn. En ze helpt je vlot aan je dagelijkse portie groenten. Soep helpt ons groenten te eten en zo de dagelijks aanbevolen portie vitamines, mineralen, antioxidanten en voedingsvezels te halen. Groenten die je kind niet lust, kan je in de soep draaien zodat het ongemerkt gewend raakt aan de smaak.

Bovendien bevat soep weinig vetten, cholesterol en calorieën (65 tot 100 kilocalorieën per portie van 250 milliliter). Goed dus voor de lijn, op voorwaarde dat je oplet met kaas, room en vlees.

Soep stilt ook uitstekend de honger: bij het eten zet de maag uit, waardoor er een gevoel van verzadiging ontstaat en receptoren in de darmen een signaal naar de hersenen zenden om te stoppen met eten. Dat effect treedt des te sterker op als de soep niet gezeefd is en dus stukjes bevat. Hoe minder de groenten bewerkt worden, hoe meer de voedingsvezels behouden blijven. Een dikke groentesoep levert wel meer calorieën op dan een waterige, maar de waterige werkt minder verzadigend.

Bron: gezondheidsnet.be