Volgens het FDA is de verpakkingsloods, waar de Canteloupe meloenen werden verpakt en schoongemaakt, de schuld van de dodelijke listeria-uitbraak. De verpakkingshal heeft een betonnen vloer, een dak en geen muren. Bij het Jensen Farms pakstation werden positieve monsters van de listeria-bacterie gevonden op de meloenen én de apparatuur. De apparatuur was vies en de vloeren vol met water, waardoor veel bacteriën in de buurt van de verpakkingsmachines krioelden.
De vuile apparatuur was in juli aangeschaft door het bedrijf. In dezelfde maand begon ook de uitbraak. De machines werden eerst gebruikt voor het wassen en drogen van aardappelen en zijn niet geschikt voor meloenen. Ook werden de meloenen van tevoren niet goed gekoeld waardoor de vochtige condens op de meloenen bleef zitten. Ook hierdoor hadden de bacteriën voldoende ruimte om te groeien, omdat listeria groeit in een koele omgeving in tegenstelling tot de meeste ziekteverwekkers.