Er is geen land in Europa waar consumenten zo weinig groenten en fruit eten als Nederland. Nederlanders eten gemiddeld niet meer dan 131 gram groente en 113 gram fruit per dag. Dat is te weinig. Er zijn verschillende mogelijkheden om te zorgen dat mensen meer groenten en fruit eten, zo bericht Groen Kennisnet.
Nederlanders zijn de slechtste groenten- en fruiteters van Europa. Ze eten dagelijks 133 gram groente en 113 gram fruit, terwijl de Richtlijnen goede voeding en het Voedingscentrum aanraden dat volwassen dagelijks 250 gram groente en twee stuks fruit zouden moeten consumeren. Begin jaren vijftig aten mensen nog meer groenten dan nu: 181 gram groente per dag. Een goede ontwikkeling is dat de neerwaartse trend is gestopt. De consumptie van groenten is stabiel en die van fruit is iets toegenomen.
In de verkenning 'Wat eten we morgen?' van de Stichting Innovatie Glastuinbouw (SIGN) staat de vraag centraal hoe ervoor kan worden gezorgd dat Nederlanders meer groenten en fruit eten. Waarom eten ze zo weinig groenten? Waarom is dat slecht? En wat zijn mogelijkheden om dat te veranderen?
Ongezond voedingspatroon
Een ongezond voedingspatroon, waaronder te weinig groenten en fruit, kan leiden tot een hogere kans op chronische aandoeningen: obesitas, hart- en vaatziekten en diabetes type 2 bijvoorbeeld. In Nederland zijn er meer dan anderhalf miljoen mensen die te maken hebben met hart- en vaatziekten en meer dan 1 miljoen mensen met diabetes type 2. Naast effecten op de gezondheid is er ook een duurzaamheidsaspect. Dierlijke producten belasten het milieu aanzienlijk meer dan groenten en fruit. De CO₂-footprint van groenten is gemiddeld 1,67 CO₂/kg, die van fruit 3,40 en van vlees maar liefst 19,3.
Dat er te weinig groente en fruit wordt gegeten, heeft deels te maken met sociale gewoonten. Uit interviews blijkt dat groenten soms geassocieerd worden met vroeger. Er hangt een sfeer van 'moeten' rond groenten en mensen zeggen dat ze het niet graag eten of lusten. Bovendien kiezen ze steeds vaker voor gemak met kant-en-klare maaltijden en voorgesneden groenten.
Verder blijkt dat ook sociaal economische factoren een rol spelen in de hoeveelheid geconsumeerd groenten en fruit. Hoog opgeleide volwassenen eten gemiddeld 172 gram groente en 163 gram fruit, noten en olijven per dag. Bij laagopgeleide volwassenen is dat veel minder: 131 gram groenten en 119 gram fruit, noten en olijven.
Innovatielaboratorium
Wie de consumptie van groenten en fruit verhoogt, moet ervoor zorgen dat groenten en fruit makkelijker beschikbaar zijn en dat het gebruiksgemak vergroot wordt. Supermarkten zouden groenten en fruit anders aan moeten bieden. Een breder en aantrekkelijker groenten- en fruitaanbod stimuleert de consumptie, aldus het rapport. Het groentenschap zou niet meer een hoek moeten zijn aan het begin van de winkel, maar zich moeten verspreiden over de hele supermarkt.
De opstellers van het rapport pleiten voor een 'innovatielaboratorium' waarin gewerkt wordt aan super aantrekkelijke groenten en fruit met een dooreetfactor. Ook kan er gewerkt worden aan groenten en fruit met specifieke inhoudsstoffen als vitamines, antioxidanten en eiwitten. Innovatie is nodig om een omslag te maken van bewerkt naar vers voedsel, aldus het rapport. Meer groenten en fruit eten, moet het 'nieuwe normaal' worden.
Bron: Groen Kennisnet