Het is een ingewikkelde balans: de consument keuzevrijheid bieden, de massa bedienen en tegelijkertijd de consument stimuleren om gezonder en duurzamer te eten met bijvoorbeeld meer groenten en fruit. Wat is hierbij de verantwoordelijkheid van retailers?
Duurzaam Bedrijfsleven schreef een artikel over het onderzoek van wetenschapper Joline Beulens naar de mogelijkheden van nudging, zoals het ophangen van posters om de consumptie van groenten en fruit te promoten.
Wat is het ideaalplaatje? De supermarkt zou volgens Beulens meer ruimte moeten geven aan versproducten. Ook moet de verhouding gezond – ongezond worden omgedraaid. Jennifer Muller van het CBL ziet die ontwikkeling al: “Het aanbod in supermarkten wordt steeds gezonder en duurzamer. Daarnaast vraagt de consument er vaker naar. Die trend zal zich in de toekomst zeker doorzetten.”
Lees hier het hele artikel op Duurzaam Bedrijfsleven.nl