Artisjokwater, gemaakt van de hele artisjok inclusief het hart, de bladeren en de steel, wint aan populariteit vanwege de mogelijke voordelen voor de gezondheid. Rijk aan vitamine A, B1, C en mineralen zoals magnesium en kalium, kan het helpen bij het verminderen van cholesterol, stress en een opgeblazen gevoel. Deskundigen waarschuwen echter dat niet alle voedingsstoffen uit artisjokken oplosbaar zijn in water en dat mensen die gevoelig zijn voor groenten die gasvorming veroorzaken, voorzichtig moeten zijn. Om het watertje te maken kook je artisjokken en bewaar je de bouillon.
