Mini-groenten, kruiden en eetbare bloemen telen voor sterrenrestaurants in de regio. Dat is wat Frodo Dekker uit het Brabantse Best doet. Studio 040 sprak met hem. Topkoks bezoeken zijn land om inspiratie op te doen en krijgen tegelijkertijd les in biodiversiteit. Dekker benadrukt het belang van biodiversiteit in de natuur en op het bord, en laat koks kennismaken met nieuwe smaken, zoals malse verveinetoppen en jonge erwten die als snoep smaken. Zijn doel is om een duurzame mindset te creëren bij chefs, waarbij lokale en ecologische producten gezien worden als het nieuwe luxe voedsel. Lees hier meer.
Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief om al het laatste nieuws direct per e-mail te ontvangen!
Inschrijven Ik ben al ingeschreven