De voedingswaarde van groenten en fruit zou zijn afgenomen door veranderingen in de bodem, wat leidt tot een vermindering van mineralen zoals ijzer, zink en selenium. Experts wijzen erop dat er wel aanwijzingen zijn voor deze daling, maar dat de meetmethoden van vroeger mogelijk minder betrouwbaar waren. De verminderde bodemkwaliteit is een belangrijke factor; kwekers richten zich tegenwoordig vooral op opbrengst, houdbaarheid en uiterlijk, terwijl het mineraalgehalte minder aandacht krijgt.
Toch is er volgens hen geen reden tot zorg. "Ik zou zeggen: varieer gewoon met verschillende soorten fruit en varieer met verschillende soorten groenten, dan krijg je een hele goede combinatie van voedingsstoffen binnen", zo vertelt Wieke van der Vossen tegen EenVandaag. Lees hier meer.