Als je iemand écht wil leren kennen, zegt een vuilbak soms meer dan een Facebookprofiel. Voor de foodarcheoloog Jeroen Van Vaerenbergh bestaat er dan ook geen grotere schatkamer dan een goedgevulde, middeleeuwse beerput. Aan de hand van uitwerpselen en afval uit lang vervlogen tijden, schetst hij in zijn boek 'Wat schaft de put?' een beeld van ons historisch dieet. VILT vroeg hem naar zijn onderzoek.
Ver hoeft hij niet te duiken om grote contrasten te zien, zo blijkt. "Het geld en de energie die we steken in onze voeding, is de afgelopen jaren sterk geminderd."