De paddenstoelensector kijkt met gemengde gevoelens terug op 2024: aan de ene kant bleven de aanhoudend hoge energie-, arbeids- en logistieke kosten druk uitoefenen op de teeltbedrijven. Aan de andere kant was de vraag naar veel paddenstoelen, of het nu champignons, exoten of wilde paddenstoelen waren, zeer positief, zo vertelt Ramazan Gülnar, gespecialiseerde groothandelaar in paddenstoelen en directeur van Paris Direkt in Duitsland.
Wilde paddenstoelen: sterke groei in cantharellen en truffels
Paris Direkt is een van de weinige specialisten die het hele jaar door verse wilde paddenstoelen aanbiedt. "Al met al was het een succesvol jaar en konden we onze afzet van cantharellen in het bijzonder aanzienlijk verhogen", zegt Gülnar. De eerste cantharellen uit de Balkan waren al verkrijgbaar in de eerste week van maart. "Hoewel het cantharellenseizoen eerder begint en soms overlapt met die van de asperge, zien we een constant hoge vraag." Cantharellen worden sinds een paar jaar ook ingekocht vanuit Zweden en Estland: ook hier is de aanvoersituatie goed sinds de start van het seizoen half juli.
Vanaf week 3 biedt het bedrijf uit Münster gecultiveerde vlieg-morieljes van Chinese oorsprong aan. Cantharellen komen nog steeds uit Marokko, Spanje en Portugal, maar de vraag is momenteel extreem laag. Met Kerst was de vraag naar een breed scala aan wilde paddenstoelen echter erg groot. Gülnar: "Er was veel vraag naar porcini paddenstoelen, maar helaas hadden we niet voldoende volume vanwege de hitte in Zuid-Afrika. In plaats daarvan boden we onze klanten alternatieve producten aan, zoals cantharellen, trompet en verschillende truffels. Dit laatste product vond gretig aftrek: ik heb het gevoel dat ik nog nooit zoveel truffels met Kerst heb verkocht, vooral uit Spanje en Italië." De prijzen voor de exclusieve witte truffels lagen ver boven het niveau van vorig jaar, terwijl de zwarte truffels dit jaar tegen lagere prijzen werden aangeboden.
Stijgende vraag naar koningsoesterzwammen
Als het gaat om gecultiveerde paddenstoelen, richt Paris Direkt zich voornamelijk op Duits product. De biologische koningsoesterzwam presteert het best. Gülnar: "We breiden ook voortdurend ons netwerk van teeltbedrijven uit, zodat we ook in de toekomst aan de gestaag toenemende vraag kunnen blijven voldoen. Het moet echter gezegd worden dat het telen van koningsoesterzwammen allesbehalve gemakkelijk is. Veel mensen beginnen ermee, maar velen stoppen er ook mee."
Links: Zwarte truffel Rechts: Kastanjechampignons
Kastanjechampignons waren schaars
In de tak van de champignons richt het bedrijf zich al een paar jaar bijna uitsluitend op de inkoop en verkoop van Nederlandse producten. "Sinds we bewust voor Nederlandse producten hebben gekozen, vertoont de totale afzet een positieve trend", legt Gülnar uit. De vraag was vooral hoog in de aanloop naar Kerst. "Kastanjechampignons waren hier en daar schaars: vooral in week 52 konden we niet meer aan de vraag voldoen, omdat ons personeel en onze teeltcapaciteit simpelweg maximaal werden benut. Vanaf week 48 was er een toename in de vraag naar witte champignons, vooral de kleine sortering. We hebben ons echter goed kunnen voorbereiden op de piek, zodat we uiteindelijk iedereen konden beleveren." Na de jaarwisseling en in week 1 daalde de vraag aanvankelijk sterk, waarna in week 2 weer een licht stijgende lijn te zien was.
All-in-One adres voor alle soorten paddenstoelen
Al met al kijkt Gülnar terug op een sterk 2024, waarin de totale omzet opnieuw steeg. "We willen ons blijven positioneren als een alles-in-één adres voor paddenstoelen van alle soorten en bieden nu meer dan 150 paddenstoelenproducten aan, zowel vers, gedroogd als diepgevroren. Daarnaast bieden we het volledige assortiment verpakkingseenheden. Onze kracht is leveranciersmanagement en nauwe samenwerking met de telers, waardoor we altijd flexibel kunnen handelen. We zijn nu bezig met het moderniseren van ons hoofdkantoor in Münster, zoals het machinepark en de koelcellen, zodat we onze klanten het komende jaar nog beter van dienst kunnen zijn", besluit hij.
Voor meer informatie:
Ramazan Gülnar
Paris Direkt GmbH
Lise-Meitner Straße 7b
48161 Münster, Duitsland
Tel: +31 (0)2534 977540
info@paris-direkt.net
www.paris-direkt.net