De familie Kaltenbrunner is tientallen jaren geleden begonnen met het kweken van paddenstoelen. Sinds vorig jaar opereert het bedrijf onder de naam Kulturpilze Bodensee Helchenhof GbR. De biologisch gecertificeerde paddenstoelen van Helchenhof worden voornamelijk verkocht aan twee grootafnemers, de biologische groothandel Bodan uit Überlingen, de Allgäuer supermarktketen Feneberg en regionale kantinekeukens en cateraars, meldt de Südkurier.
Het bedrijf Kulturpilze Bodensee Helchenhof produceert op deze manier elke week ongeveer 400 kilo shiitake- en koningsoesterzwammen en een kleinere hoeveelheid maitake. Elke vijf tot zes weken komt er een vrachtwagen vol substraatbalen en het gebruikte substraat gaat in de compost voor de moestuin van Helchenhof. "Het komt ons hier weer goed van pas," zegt Bossert. De productie loopt het hele jaar door. "Je moet er elke dag voor zorgen, zelfs in het weekend," zegt Kaltenbrunner. Alleen in het midden van de zomer nemen ze een langere pauze. "Dan wordt het een beetje moeilijk vanwege de hitte en moeten we de ruimtes uitgebreid koelen."
Voor meer informatie:
https://www.feneberg.de/echt-regional/pilzparadies-helchenhof/