Rob Baan, oprichter en directeur van Koppert Cress, levert microgroenten aan meer dan 70.000 restaurants wereldwijd, waaronder veel sterrenrestaurants. Hij begon klein, maar brak door dankzij slimme marketing richting chef-koks zoals Ferran Adrià, zo vertelt hij aan Omroep West.
Naast succesvolle ondernemer is Baan ook een idealist: hij promoot gezonde voeding en streeft ernaar Nederland gezonder te maken met groenten. Hij investeert in duurzaamheid (volledig gasloos, LED-verlichting) en biedt zijn personeel dagelijks een gezonde lunch, waarvoor hij rechtszaken voert over de belastingregels.
Hij ontwikkelde al 80 nieuwe cressen en droomt van een 'medicinale cress'. Ondanks zijn leeftijd (69) blijft hij betrokken bij het bedrijf, al laat hij steeds meer taken over aan zijn kinderen en team. Zijn missie: een gezonder eetpatroon voor iedereen, met meer groente en minder dierlijk voedsel. Lees hier meer.